简介 为何自己炖的鸡汤即使炖到鸡肉都散开了，味道还是不如餐厅的鸡汤味道来得浓郁呢?! 这是因为餐厅会先用老母鸡炖煮至鸡肉都化开成为汤底，要上菜前再放入一只新的鸡煮入味，这样一来不但可以吃到口感仍在的鸡肉，还可以喝到非常浓郁的鸡汤。 现在只要利用方便的高汤罐，不用花时间炖煮老母鸡，一样可以品尝到超鲜美的鸡汤。 材料

　　高汤 1罐,土鸡 1只(约2斤),水 1000cc,红枣 5颗,参须 1/2把,枸杞 适量,川芎 5片,黄耆 20g,米酒 400cc

参须炖鸡汤的做法

　　1、土鸡洗净后整只放入沸水中汆烫约2分钟，捞出备用。

　　 2、将所有中药材冲洗一下，沥干备用。

　　 3、将作法1的土鸡放入砂锅中，加入作法2的中药材、所有调味料、水及高汤煮是沸腾。

　　 4、将作法3盖上锅盖，转小火炖煮约80分钟，熄火再焖约10分钟即可。