简介 芥菜也是很有营养的一道菜 闽南话叫「刈菜」或「大菜」 加工醃渍称「咸菜」(酸菜) 一到春节过年则称「长年菜」， 是过年的一道应景年菜 我家每年过年餐桌上 一定会看到这道料理的踪迹 芥菜是冬天常见的食材之ㄧ 芥菜亦含有丰富的维生素A、B群、烟碱酸与钙、矿物质、膳食纤维等成分 在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中 材料芥菜1颗 鸡肉块半斤 姜片适量 高汤1000cc 盐巴适量做法1

　　 芥菜先去掉多余叶子→洗净→切大块状(菱角)→热水先汆烫一次→捞起泡冷水

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　　 鸡肉块也先洗净汆烫血水→冷水冲洗干净

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　　 将所有食材&调味料高汤一同下锅煮开→转小火炖煮约30分钟加入适量盐巴即可