简介 若要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，因为鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也会较好。 材料

　　鸡腿2只，低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许

琵琶鸡腿的做法

　　1.)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

　　2.)把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。

　　3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。