简介 骄阳肆虐的秋日，总令人有些疲倦慵懒，却又特别需要好好吃饭补充体力，这时来点省时易做的盖饭最适合！ 去骨鸡腿排以酸甜开胃的番茄酱醃渍，再加入一些当季的文旦果粒提香，前一晚先调好酱汁浸醃，静待吸收入味，隔日下班煮锅热腾腾的白饭，取出鸡腿排煎至「恰恰」，出现美丽的焦糖色泽即可，铺上生菜或烫点青菜搭配，就是清爽饱足的一餐。 鸡腿排煎锅中的酱汁也别浪费，放入洋葱丝、小番茄炒软，淋在饭上，美味加乘喔！ 材料去骨鸡腿排3块 白饭适量 洋葱丝约1/3颗 小番茄适量 番茄酱2小匙 水2大匙 酱油1大匙 乌醋1/2大匙 麻油1/2大匙 文旦(柚子)2小瓣 番茄酱3大匙 蒜末1大匙 糖1/2大匙 盐适量做法1

　　 柚子2瓣剥碎，稍微捏一下使柚子汁释出，再与醃料中其他材料混合，调成一小碗酱汁，试味道后依个人口味或酱油咸度不同，酌量加入少许盐调味（因为是醃料，所以要调得比平常单吃的口味重一点）。

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　　 将醃料均匀覆蓋在去骨鸡腿排上，密封好后入冰箱冷藏一夜。

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　　 不沾平底锅中倒入少许油烧热，取出醃渍好的鸡腿排，将鸡皮那面朝下放入烧热的锅中煎（若还有剩余的醃酱，可倒入一半跟鸡腿排一起烧煮）。

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　　 待鸡腿排边缘煎出焦糖化的颜色，即可翻面续煎至熟透。

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　　 煎好后取出切片，铺在煮好的的白饭上，鸡腿排表面撒些白芝麻装饰，搭配一些生菜或烫青菜即可。

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　　 也可利用煎锅中 残留的油跟酱汁，加入适量洋葱丝、小番茄、番茄酱、清水炒软，调成精华的烩饭酱汁，与鸡腿排一起享用喔!