简介 一定要学喔，年关前，可以多做几支，连同泡鸡腿的汤汁，用保鲜盒冰存冰箱里（或分装冷冻），随时想吃就切，省去煮食的麻烦，自食宴客皆宜～ 材料去骨鸡腿三支 当归2片 枸杞1/2米杯 绵绳1束 盐1小匙 绍兴酒350ml 味淋2大匙 鱼露5大匙做法1

　　 食材和调味料

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　　 鸡腿稍加清洗后沥乾，当归撕小块和枸杞放汤锅里用手轻抓按摩片刻，静置1小时备用（干抓，不加水）

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　　 将作法?的鸡腿，皮在外往内卷起来，然后用绵线紧紧綑绑成火腿状，放回原锅子里，加入淹超过鸡腿1公分的冷水，并加入1小匙盐将水煮滚

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　　 水滚后马上转成中间微火，锅盖留一小缝透热气，让鸡腿维持泡热水状态泡煮25~30分钟（视鸡腿大小）后熄火

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　　 取出腿肉，静候煮鸡的汤水和鸡肉完全冷却下来

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　　 完全冷却后，鸡腿放回汤锅内，倒入绍兴酒、味醂和鱼露泡著，放冰箱浸泡3天后即可食用，享用时别忘了淋上原汤汁喔～

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　　 漂亮！！

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　　 可以用干净塑胶袋，灌满淹过鸡腿的汤汁包紧，放冷冻库里冰存，室温退冰后即可切片食用。

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　　 剩下多余的醃汁可以善加利用，来作第二道料理【绍兴醉虾】喔^^