简介 在日式家庭料理中, 常使用盐曲取代盐作为调味. 在台湾也渐渐成为风气使用盐曲做健康料理. 它含有淀粉,蛋白质和脂肪分解酵素,俱有软化肉质和分解蛋白质的效用. 基本使用盐曲的黄金比例10%, 建议为100g 的肉类或鱼类或蔬菜, 只需10g 盐曲做为调味, 即可达到美味. 本食谱使用谷盛塩曲米花做料理. 材料去骨鸡腿肉2支 盐曲20-25g 啤酒3大匙 蒜泥1小匙 糖2小匙 酱油1大匙 黑胡椒粒少许 白芝麻少许做法1

　　 去骨鸡腿肉用叉子搓几下

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　　 均匀抹上黑胡椒,蒜泥和先调和好的盐曲 啤酒

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　　 再加入糖和酱油

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　　 按摩均匀, 醃制 2小时以上(醃制时间长比较入味)

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　　 平底锅中火预热, 放入醃好鸡腿肉鸡皮面朝下

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　　 转中小香煎至金黄色,翻面继续煎

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　　 切片撒上少许白芝麻. 趁热食用

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　　 榖盛盐曲采台湾生产无污染有机米,100%自然发酵,完全不含防腐剂,味素和漂白剂,秉持天然健康. 谷盛盐曲质地温和,适合加入肉类,海鲜,蔬菜...作为调味,增添风味.