简介 看标题就知道为了迎接夏天的来到准备了新货色－新鲜草莓芒果加现打不甜腻鲜奶油小清新缤纷蛋糕(非常绕口XD) 鲜奶油裱花蛋糕很脆弱，每一步骤都要小心，这颗已不知是第几颗，经历过蛋糕体打发不够、鲜奶油打过发、打太甜、裱花裱不好、还有蛋糕没移好歪一边>_ 材料芒果约300g 草莓约300g 蓝莓数颗 鲜奶油500g 细砂糖40g 蜂蜜1大匙 水1大匙 全蛋4颗 细砂糖64克 沙拉油24克 牛奶36克 香草精1/2茶匙 低筋面粉72克 柠檬汁1茶匙做法1

　　 低筋面粉过筛，秤好细砂糖，蛋黄和蛋白分开到两个容器中

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　　 装蛋黄容器中加入1/3量的细砂糖

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　　 倒入牛奶、沙拉油和香草精轻拌均匀

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　　 低筋面粉分2~3次加入拌匀

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　　 拌好的蛋黄糊

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　　 烤箱预热150度，蛋白用电动搅拌器低速档打至有小泡

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　　 加入柠檬汁和1/3量细砂糖，电动打蛋器中速高打蛋白至膨胀细致，倒入剩下1/3量的细砂糖续打蛋白至硬性发泡(提起蛋白霜有挺立尖角)

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　　 取约1/3量的打发蛋白到蛋黄糊中

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　　 用括刀由下往上切拌匀

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　　 倒回原来的打发蛋白中

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　　 由下往上快速切拌均匀

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　　 倒入蛋糕模中，在桌上敲几下让大气泡排出，放入预热好的烤箱烘培35~40分钟(用竹签插 入蛋糕中无沾黏就可出炉，若有沾黏再加烤5~10分钟)

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　　 蛋糕放凉时打发鲜奶油备用，混合鲜奶油和细砂糖40g，电动打蛋器低速档打至尾端挺立，盖上保鲜模放入冰箱冷藏

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　　 蛋糕出炉后在桌上轻摔几下倒扣放凉

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　　 蛋糕凉后脱模

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　　 横切三等份备用

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　　 芒果和草莓切块

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　　 混合蜂蜜和水，刷在底层蛋糕片上

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　　 然后抹上一层打发鲜奶油，排上满满的草莓和芒果

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　　 抹上鲜奶油

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　　 盖上中层蛋糕片，同法刷上蜂蜜水、抹鲜奶油、放水果，顶层蛋糕片下刷蜂蜜水再盖在蛋糕上，用手轻压几下。顶层蛋糕表面放上大量打发鲜奶油，由上层至四周抹匀鲜奶油。

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　　 将蛋糕移至蛋糕底盘，剩下的鲜奶油装入挤花袋，蛋糕上层边缘和底边裱花，最后在蛋糕上小心排入草莓、芒果和蓝莓，入冰箱1~2小时定型即可。