鲍鱼菇150克,素海参100克,胡萝卜片、黄瓜片、姜泥、蒜片各少许。调料白酱油1小匙,芥末少许,高汤1/2杯,色拉油2大匙,水淀粉,香油各少许。
1、鲍鱼菇去蒂洗净片片,与素海参分别焯水待用。
2、锅入色拉油烧热,加入姜泥、蒜片炒香,下入原料炒匀,加入调料烧至入味,水淀粉勾芡,出锅前淋香油即可。
材料替换
用鸡腿菇替换鲍鱼菇,用素火腿替换素海参,称为鸡腿菇烧素火腿。
口味变化
调味料中去掉酱油、芥末,加入鲍鱼汁、蚝油,称为蚝油双鲍素海参。