主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，

　　辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，

　　调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

　　1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

　　2.荞麦面煮熟备用；

　　3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

　　4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

　　5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

　　6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。