荷兰豆、洋葱、蘑菇、红萝卜。

　　一、锅里放水和少许油盐，烧开，放荷兰豆和红萝卜，片刻即捞起；

　　二、锅里的水不要倒掉，把水再烧开，放蘑菇，用笊篱翻几下再捞起，有焯水的锅里放点油和盐，是为去土腥味和使蔬菜再加油绿；

　　三、锅热放油，再放姜丝和蒜片，爆香后倒入全部材料，炒至6-7成熟加盐，兜匀，再浇少许酒，翻几下；

　　四、等洋葱一熟即可上锅。