简介 第一次制作这个道结果蛮成功的 食谱简易，新手可轻易上手～ 本次料理使用义大利宽面(Fettuccine) 是因宽面除了Ｑ嫩的口感 大面积也可吸收更多白酱香气 也因为本人偏好不油腻的清爽料理 所以不喜欢吃汤汤水水的义面的朋友们 可借由这篇食谱做出不黏腻又顺口的香蒜蘑菇鲑鱼奶油面唷！ 材料鲑鱼一块 蘑菇六朵 橄榄油酌量 宽扁面fettuccelle五球 大蒜切片 切末四~五瓣 洋葱切丁八分之一颗 辣椒一条 盐酌量 黑胡椒酌量 罗勒、香料酌量 白酒半碗 鲜奶1-1/2米杯份量 中低筋面粉二~三茶匙 鲜奶油两大匙 高汤一碗做法1

　　 预煮义大利面条：使用的是呈球状的Broad egg nests，水滚后加入少许盐(一到两匙)与一匙橄榄油入锅中，放入面条煮十二分钟（八九分熟），捞起面条置入一碗中并均匀拌入一点橄榄油防止面条沾黏备用 鲑鱼备料：使用无骨鲑鱼片（图片这种），切成一公分左右宽的鱼块，再以少许盐与黑胡椒涂双面醃个五分钟

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　　 预煮自制白酱：鲜奶油与少许橄榄油倒入锅中，放入蒜末炒至香味出来，加入面粉拌炒，再将鲜奶倒入拌匀一下后倒入碗中备用（放置一阵子后白酱会开始变绸） 使用不沾锅，不放油或加入少许橄榄油煎鲑鱼，约5~6分钟后起锅放一旁备用(照片是双人份的量)

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　　 利用刚刚煎完鲑鱼的鱼油炒香蒜片、蒜末与辣椒炒香，再加入洋葱粒炒至半透明，下蘑菇与少许盐、九层塔（香料）炒至蘑菇上色入味

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　　 开小火加入少许橄榄油，加入面条与刚刚煎好的鲑鱼片，加入少许白酒增添香味，一边加入蘑菇，一边拌入白酱炒香（香料拌炒），加入三瓢煮面水(或高汤)闷煮一下增加面条湿润感，待汤汁稍收干后即可起锅