简介 真材实料的蘑菇浓汤是向来是高档餐厅才能吃到的料理，这道浓汤的做法不难，完全不加面粉，每一口都是满满的蘑菇香味，点缀以奶泡，以咖啡杯盛上桌，配上烤面包也很棒！完全是餐厅级的美味喔～ 材料蘑菇约500g 洋葱半颗 蒜瓣2～3片 鸡高汤500ml 鲜奶油约150ml 牛奶少许 黑胡椒少许做法1

　　将蘑菇洗净后切片。

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　　半颗洋葱，去皮切丝，取2～3瓣蒜瓣去皮切片。

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　　锅中放入适量橄榄油，将洋葱丝及蒜片放入锅中以小火炒香。

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　　炒至香味产生，洋葱稍微变软，转中火，将蘑菇片加入锅中拌炒。

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　　炒至蘑菇开始出水变软，加入约500ml的高汤，盖上锅盖炖煮约10分钟。 （倒入高汤前，可以捞出一点炒好的蘑菇片备用，最后再加回汤中，增加口感）

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　　炖煮至蘑姑熟透后，将汤料以食物调理机或果汁机打成浓稠滑顺的浓汤。

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　　将浓汤倒回汤锅中，再以小火稍微加热至沸腾，加入约150ml鲜奶油搅拌均匀，如果太稠或太稀，可以再加入少许高汤或鲜奶油调整，检查一下味道，可以加少许盐调味。

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　　将浓汤舀入碗中，加入一些预留好的炒蘑菇片，在上方加一些奶泡点缀，最后洒上黑胡椒，蘑菇卡布奇诺浓汤就完成了！

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　　这道浓汤很适合装在大一点的咖啡杯里，看起来就像一杯卡布奇诺，好看又好喝！