大球盖菇200克，鸡胗100克，豆苗30克，枸杞、树椒各少许。调料京醋3小匙，胡椒粉2小匙，精盐1小匙，鸡汤2杯，料酒2小匙，芝麻油适量。

　　1、大球盖菌洗净切片，鸡胗去除筋膜改花刀，用料酒腌渍10分钟后，用清水冲洗备用。

　　2、炒锅置火上，加入鸡汤和原料，烧沸后，放入调料慢火炖至入味，淋芝麻油即可。

　　材料替换

　　用白苓菇替换球盖菇，用猪肚仁替换胗花，称为酸辣白苓肚仁汤。

　　口味变化

　　调味料中去掉醋和胡椒粉，加花生酱、浓白汤，称为浓香球盖胗花汤。