简介 香港春天湿冻，加上现代人长期在冷气地方，连半滴汗也流不出来，容易造成水肿和代谢缓慢，变成「饮水都会肥」的虚胖体质。其实一天一次大量排汗，是养生瘦身的不二方法。除了做运动和浸浴，适当吃辣也有助排汗。辣椒具刺激汗腺及排水功效，四川气候湿热，当地人嗜麻辣，除了口味习惯，更有排毒去湿的实际需要。以辣椒快炒蔬菜，辣椒味道强烈令人出汗，蔬菜清香令人舒适，互相配搭成为一道祛湿开胃的素食。 材料

　　长通粉 150克,车厘茄（切半） 5粒,茄子（切粒） 1条,蒜茸 1汤匙,特级初榨橄榄油 1汤匙,葡萄籽油 1汤匙,萝勒叶 少许,辣椒（切碎） 1只,盐／黑胡椒碎 适量

酸辣茄子炒长通粉的做法

　　1、先烧热一锅水，放入橄榄油及少许盐，将长通粉煮至7成熟（约4分钟），捞起备用。

　　 2、烧热镬下葡萄籽油，爆香蒜茸和辣椒，加入茄子略炒，再放车厘茄及长通粉略炒2-3分钟至长通粉全熟，加盐和胡椒调味上碟，撒上萝勒叶即成。