简介 酸辣汤中的「酸」指得是以乌醋调和的风味，「辣」是调料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹汤里满满切细整齐的佐料则随心所喜，并没有太固定的配方，这是因为这碗羹汤总是飘洋过海、具有强大包容本质的缘故。 材料水1公升 鸡高汤500ml 竹笋50g 红萝卜50g 黑木耳70g 鸭血100g 豆腐100g 肉丝80g 太白粉?大匙 蛋打散1颗 酱油3～4大匙 香油2小匙 黑醋3～4大匙 白醋23大匙 糖1小匙 白胡椒少许 香菜或青葱1小把 太白粉水1:1适量做法1

　　竹笋、红萝卜、黑木耳、鸭血和豆腐分别切为细丝

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　　肉丝以太白粉抓醃过备用。

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　　锅内加入水和鸡高汤加热至滚沸

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　　将配料与肉丝放入锅内煮。

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　　汤保持微滚，一边搅拌一边加入太白粉水勾芡煮至浓稠。

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　　汤保持微滚，蛋打散后慢慢画圈滴进去。

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　　最后加入酱油、香油、黑醋、白醋与糖

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　　试喝调整酸咸度，撒上胡椒后熄火并撒上香菜。