简介 丸子界的一股清流让吃山药变成一件有趣的事儿~ 材料山药400克 盐3克 澄面100克 生抽5克 豆干50克 白醋5克 水发香菇100克 麻油适量 胡椒粉3克做法1

　　香菇切细丁

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　　豆干泡水切细丁

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　　豆干泡水切细丁

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　　山药去皮蒸熟再成泥备用

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　　香菇丁、豆干丁放在一起

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　　香菇丁、豆干丁放在一起

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　　加生抽

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　　加糖

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　　加少许盐

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　　加胡椒粉

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　　加麻油

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　　拌好馅料

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　　将山药泥放入容器加少许盐

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　　加澄粉、水调成稠的浆备用

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　　锅内水烧开（或加开水）

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　　抓一把山药泥

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　　在虎口位置压一个小坑

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　　往里填入馅料

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　　包成丸子

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　　舀入开水锅中

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　　少许生抽

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　　麻油

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　　胡椒粉

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　　预调清汤

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　　丸子煮好后倒出

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　　撒上香菜末即可

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　　撒上香菜末即可

小诀窍

　　1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白

　　2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉

　　3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习