简介 在家以电锅或是蒸笼来蒸煮排骨酥汤，稳定的温度可以防止汤品内的排骨酥因为过度沸腾而变成糊状，或是整个汤变成混浊。 材料芋头适量 山药适量 排骨300公克 芫荽香菜适量 太白粉木薯粉适量 盐适量 香油少许 味琳少许 白胡椒粉少许 高汤或开水适量 食用油适量做法1

　　 排骨洗净沥干水分，加入少许味琳与盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀后放入冷藏库静置15分钟。

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　　 山药与芋头洗净削皮切成小块，摆在碗公或是盆子底部。

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　　 取出排骨并裹上太白粉(木薯粉)，起油锅炸至金黄色，然后摆在已铺上芋头的碗公或是盆子。 加入高汤或是开水淹满芋头，适量的加入盐调味，放入蒸笼中火蒸约30分钟；若是以电锅蒸煮，外锅加入1.5杯水，开关跳起10分钟后再加1杯水继续蒸煮。