紫山药球的做法
发布时间:2019-03-10 08:27:09
简介 紫山药也称「紫人参」,含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用为食补佳品,做成小颗紫山药球,圆滚滚的古锥又好吃~※ 材料约可做25个,每个约15g 材料紫山药240g(去皮净重) 砂糖40g 无盐奶油30g 糯米粉80g 芝麻适量(装饰用。可不加)做法1
紫山药去皮切厚片。
2放入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥,加入糖、奶油揉匀,并视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则。
3紫山药平分15g为一小团,并用水沾湿手将山药球搓成圆型(可沾上芝麻)
4热油锅至150℃,慢慢放入作法3的山药球,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。