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伯爵奶酪冻的做法

发布时间:2019-03-10 08:16:53

  伯爵奶酪冻的做法

材料

  A.伯爵茶包1包,热开水80公克,B.全脂鲜奶200公克,动物性鲜奶油100公克,细砂糖45公克,C.吉利丁片15公克,D.伯爵茶包1包,水200公克,果冻粉15公克,细砂糖15公克

伯爵奶酪冻的做法

  1.将材料A的伯爵茶包以热开水沖泡静置约4分钟备用。

  2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  3.所有材料B以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌匀备用。

  4.取作法3的材料以细筛网过滤出伯爵奶酪液,倒入模型中(约7分满),以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  5.将完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,备用。

  6.将材料D的伯爵茶包和水放入锅中煮至滚沸后熄火,加入果冻粉拌匀至果冻粉溶匀,稍凉后取出作法5的伯爵奶酪,倒入适量的伯爵果冻液,移至冰箱冷藏至果冻层凝固即可。

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