草虾(剪须去肠泥) 6只,牛番茄(去皮) 1颗,葱 1支,土鸡蛋 3颗,糯米粉 1茶匙,高汤 100c.c.

　　1、取草虾去壳、姜切片；起锅热香油，放入姜片、虾壳炒香后，加入热水200c.c.加盖焖煮出味，沥出虾汤备用。

　　2、取虾仁切丁、葱切花、番茄取汁并切成块、打鸡蛋入碗加盐1茶匙拌煮，备用。

　　3、起锅热2大匙油，放入番茄炒香后，虾丁炒匀，再淋入虾汤200c.c.、盐1/2茶匙加盖焖煮。

　　4、取糯米粉 虾汤拌匀调成芡汁；同上锅，加入葱花1/2量、蛋液入锅轻轻翻炒，起锅前洒上葱花拌炒均匀，盛盘后淋上芡汁拌匀即完成。

　　5、最后再将生番茄汁淋上提味。