材料 草虾(剪须去肠泥) 6只,牛番茄(去皮) 1颗,葱 1支,土鸡蛋 3颗,糯米粉 1茶匙,高汤 100c.c.
番茄虾仁炒蛋的做法 1、取草虾去壳、姜切片;起锅热香油,放入姜片、虾壳炒香后,加入热水200c.c.加盖焖煮出味,沥出虾汤备用。
2、取虾仁切丁、葱切花、番茄取汁并切成块、打鸡蛋入碗加盐1茶匙拌煮,备用。
3、起锅热2大匙油,放入番茄炒香后,虾丁炒匀,再淋入虾汤200c.c.、盐1/2茶匙加盖焖煮。
4、取糯米粉 虾汤拌匀调成芡汁;同上锅,加入葱花1/2量、蛋液入锅轻轻翻炒,起锅前洒上葱花拌炒均匀,盛盘后淋上芡汁拌匀即完成。
5、最后再将生番茄汁淋上提味。