黑鱼一条（750g左右），番茄2只，适量的葱白，葱花，姜片，大蒜夹

　　1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用；

　　2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香；

　　3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可；

　　4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖；

　　5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟；

　　6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。