香米腊肉和腊肠西兰花 蒸鱼豉油

　　1. 准备好原材料；

　　2. 将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时；

　　3. 泡好后放在炉上开大火；

　　4. 加上盖煮；

　　5. 将腊鱼和腊肠切成片；

　　6. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；

　　7. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；

　　8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油；

　　9. 盖上盖， 小火继续煮；

　　10. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；

　　11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；

　　12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了；

　　 13. 吃时拌均匀， 盛入小碗中。

　　1.湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用；

　　2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;

　　3.煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；

　　4.注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；

　　5.直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。