简介 Oh, Yes! 烟囱Chiffon cake 蜂蜜 红萝卜 还有偷渡一点养乐多 从入手第一个烤模到烤出无数个蛋糕 坚持健康无添加 油糖刚好纯粹自然 很适合给小朋友吃 『我不华丽 我很简单』 (配方使用6吋中空烤模、不适用不沾模) 材料冷藏蛋白3颗 砂糖30克 柠檬汁1小匙 玉米粉1小匙 蛋黄˙3颗 蜂蜜20克 沙拉油10克 红萝卜泥50克 养乐多20CC 低筋面粉70克做法1

　　 将蛋黄面糊蛋黄、蜂蜜、沙拉油、养乐多与萝卜泥拌匀

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　　 再把蛋黄面糊中的低筋面粉过筛加入，拌匀无粉粒就好，避免过度搅拌。蛋黄面糊这样就完成了，可以放旁边备用

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　　 取蛋白面糊中的冷藏蛋白，先打至粗泡加入1/3砂糖，继续搅打；再次搅打到泡沫略呈细致，再加入1/3砂糖

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　　 最后蛋白泡沫略成稠状，加入蛋白面糊中的柠檬汁、玉米粉与剩下1/3的砂糖，快速搅打10秒钟

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　　 最后提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不会快速滴落，这样就完成蛋白打发了

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　　 先挖一大匙打发蛋白加到步骤2完成的面糊中，快速搅拌均匀。这步骤可以使两种面糊质地比较相近，稍等面糊加到打发蛋白中，打发蛋白比较不会快速消泡

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　　 步骤6拌匀的面糊倒入打发蛋白中，使用调拌刀已「切」、「拌」的方式，把底线面糊翻起与上层面糊搅拌，这时候动作要快速，避免搅拌过度消泡了

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　　 将拌好的面糊，由高处到入模型中，把烤模在桌上敲两下敲出大气泡，再用竹签在面糊中画8字，让底部气泡往上浮。送进烤箱以180度烤10分钟，再转160度烤30-35分钟，竹签插入没有沾黏蛋糕糊就是烤熟囉!

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　　 出炉后的蛋糕在桌上敲一下，震出热气后倒扣，放到全凉以后再脱模

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　　 戚风蛋糕很有弹性，可以沿着圆模按压一周(或用尖刀贴模壁画一圈)，从分离模下方往上一推，最后拿较扁平的尖刀，在烤模底盘画一圈，就可以轻松脱模了!