鸡蛋 3只

　　虾仁 12个

　　绢豆腐 1丁

　　葱末 适量

　　1、嫩炒鸡蛋：把色拉油烧热后，倒入打好的鸡蛋，用筷子轻轻地搅拌着，等蛋液刚开始凝固，马上盛入盘中存放。

　　2、炒虾仁：用少量的油把虾炒一下，加盐和胡椒粉，直到虾仁刚开始变红为止。

　　3、豆腐沿长边切成三分，再切成5mm厚的片状，倒入步骤（2）中。

　　4、加两大勺的水、盐、胡椒粉、鸡精，拌匀后煮1-2分钟。

　　5、最后倒入步骤（1）的嫩鸡蛋、葱末，拌匀，30秒后即可。

　　1、炒鸡蛋时，油要放得多一些。鸡蛋刚刚凝固马上出锅。

　　2、虾也尽量炒得轻一些。