花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

　　1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

　　2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

　　3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

　　4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

　　5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

　　6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

　　7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

　　8.加入青椒粒炒匀即可上碟。