简介 我们在饭店吃的虾仁都好有弹性，超市里也有卖腌制虾仁的调料，以前我买过一次，的确跟饭店一模一样，虾仁饱满有弹性，在腌制的过程中我发现其实调料可以用盐来代替，今天试了一下果然不错。 材料

　　虾仁，鸡蛋，盐，味精，油（烧菜用的就行）

水晶虾仁跑蛋的做法

　　先将虾仁自然解冻、洗干净，然后放盐，不断用手搅拌直至出泡泡，随后洗净，再重复一次，然后放入冰箱冷冻室二十到三十分钟，时间到后取出来放入少量的油拌匀备用。

　　打三个鸡蛋（随便几个，看家庭需要），边打匀边加少量的水,这样蛋会更嫩。起锅倒油放入打好的蛋，然后放虾仁，放盐，放味精或鸡精，熟了起锅就行，一尝，虾仁果然跟饭店一样，饱满嫩滑，大家可以试试啊。

小诀窍

　　起码用盐搅拌二次才可以，一次不够有弹性，还要放入冷冻室冰一下下。