主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油

　　1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。

　　2．泡椒、豆瓣酱剁碎。

　　3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。

　　4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，香辣适中。

　　提示

　　煎鱼要炼好锅，以免煎破鱼皮。