材料小黄瓜四条 虾仁一碗 蒜末一匙 盐一匙 二砂糖一小匙 鲣鱼粉一小匙 鸡蛋一颗 米酒一匙 盐一匙 蛋白液少许做法1

　　虾仁背部划刀去除肠泥，放入醃料抓一抓醃十分钟，剩下的鸡蛋(取一些蛋白液醃虾仁)打散备用

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　　小黄瓜切薄片，抓一些盐让小黄瓜出水

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　　起油锅后，把虾子放下去炒，炒到九分熟时先盛起备用

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　　原锅开小火爆香蒜末(一定要原锅才有香气喔)

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　　再把小黄瓜放下去炒，出的水倒下去没关系

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　　加点糖炒，再把鸡蛋液放进去炒

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　　最后再把虾仁放回锅中炒，等虾子熟后，加点鱼粉(取代味精的东西)调味即可

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　　贴心小提醒：1.去除肠泥时，可以把背部划的刀再加深一点，虾球会更漂亮2.开背的动作，可以让虾子看起来比较大气，也可以让调味更加入味喔

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　　贴心小提醒：3.有人可能会懒，所以会在小黄瓜之后才放虾仁进去炒，但个人觉得虾仁先炒过，锅中的香气才会带到小黄瓜上面，拜托不要省略这个步骤