简介 家里的小小孩三不五时就会要求我做这道蜜汁鸡丁，甜甜咸咸的非常下饭~也很适合做为便当菜色！ 鸡块要炸得外酥内嫩，就要稍微花点工夫分两次油炸…虽然辛苦，但是当看到家人吃到成品时的笑颜，真的会觉得这一切都相当值得！ 材料鸡胸肉切丁一付 白芝蔴适量 细白砂糖1大匙 味淋1大匙 酱油1/2大匙 水2大匙 面粉3大匙 太白粉3大匙 市售烤肉酱适量做法1

　　 鸡丁用醃料醃制一夜。

2

　　 调制《蜜汁》酱汁，把所有材料拌匀。

3

　　 拌匀《裹粉》，丢入几块鸡丁，用汤匙拌一拌压一压，让鸡肉每面沾上粉，取出放在平盘子里。尽量不要重叠在一起。

4

　　 沾好粉的鸡肉稍微反潮

5

　　 中火热油锅，直到放入木筷子时会泡出小泡泡，即可转小火开始炸鸡肉。小火约炸个1~2分钟让表面的粉定型后再翻面，第二面炸个1分钟左右，鸡块表面呈现偏白的金黄色即可起锅。

6

　　 所有的鸡块炸完后，再将火转至中火加热到比第一次更热，将炸好第一次的鸡块放入(会冒出劈呖叭啦的大泡泡就表示油温对了)，翻动它约30秒，鸡块表面会很快上色至金黄色就是可以了。

7

　　 《蜜汁》酱汁倒入锅中烧滚1分钟后，倒入炸好的鸡块翻炒，让鸡块均匀沾上蜜汁。

8

　　 等汤汁快要收干时，洒上白芝蔴略拌一下即可盛盘