简介 高丽菜盛产的季节，吃不完拿来做泡菜再适合不过了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿来搭配炸物也很适合，相当解腻!简单步骤就可以完成喔! 材料高丽菜1/3颗 红萝卜少许 盐1小匙 蒜头5瓣 辣椒1/2根 寿司醋1米杯 二级砂糖1/2米杯 冷开水1.5米杯做法1

　　高丽菜摘下来先泡水10分钟去除农药（我有用蔬果洗剂）。

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　　红萝卜去皮后切丝，再将1用水仔细冲洗干净，拨或切成小块后与红萝卜丝一起用冷开水冲过，放入调理盆中。

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　　加盐进去2，抓匀或拌匀，等约一个小时让菜慢慢出水、软化。

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　　等的时间将醃料放入锅中，煮至糖融化即可，不需煮滚，煮好后放凉备用。

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　　出水的水全部倒掉。

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　　将蒜头、辣椒放入罐底中。

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　　放入高丽菜、红萝卜丝，并倒入放凉的醃料约8分满，再密封冷藏保存。

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　　完成。

小诀窍

　　寿司醋也可用白醋、糯米醋代替