寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。

　　1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净，去头，鱼身切成鱼柳(如不习惯生吃，将鱼肉放入平锅内稍微油煎)。

　　2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片备用。

　　3、洗净双手蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。