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奶香咖喱鱼的做法

发布时间:2019-03-10 07:12:09

  奶香咖喱鱼的做法

材料

  带600克。调料姜、葱、蒜各3克,洋葱段5克,泡椒3克,鲜乳精2克,海天海鲜酱油5克、老抽2克,醋15克,料酒10克,香油2克,盐3克,白糖3克,咖喱酱10克(可用咖喱粉代替),味精2克,高汤200克水淀粉5克。

奶香咖喱鱼的做法

  1、取带鱼中段(大约10厘米长)改一字花刀。

  2、锅下底油,烧至六成热,放入带鱼小火炸3分钟至金黄色捞出。

  3、锅留底油,烧至六成热,依次放入葱、姜、蒜、泡椒大火煸香,然后放入鱼块,再加入醋、料酒、咖喱酱、盐、海鲜酱油、味精、老抽、香油,加入高汤,小火烧至汤浓时,再放入鲜乳精、白糖,然后用水淀粉勾薄芡出锅,撒上洋葱段,锅烧油至八成热浇在葱段上即可。

小诀窍

  特点

  奶味飘香,咖喱味浓。

  制作关键

  起锅时再放入鲜乳精和白糖调味,以免色泽暗淡、奶味不足。

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