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椰香咖喱鸡——经典无敌的咖喱下饭菜的做法

发布时间:2019-03-10 07:12:02

  椰香咖喱鸡——经典无敌的咖喱下饭菜的做法

简介 记得第一次吃到咖喱菜就喜欢上了这个味道,偶尔也会自己在家里煮个简单的咖喱鸡,咖喱牛肉,黄灿灿的咖喱汁浇盖到米饭上,看了都好有食欲。 咖喱在我们的日常生活中是一种十分常见的调味料,也是泰国菜中不可缺少的材料。市场上的咖喱大致有三种,咖喱粉、咖喱块、油咖喱,我用的是白梦多的咖喱块,味道很不错的,是调味好的咖喱,所以不要放太多其它调味料了。如果用咖喱粉,调味料就要稍微多放一些。 材料

  鸡腿3只、胡萝卜1个、土豆1个、青椒半个、红葱头1个、大蒜3瓣、干香茅3小段、椰浆50ml、咖喱3块、露10ml、料酒10ml、白胡椒粉1g、盐少许、油适量

椰香咖喱鸡——经典无敌的咖喱下饭菜的做法

  1.鸡腿洗净,切成小块放入大碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

  

  2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块,红葱头切碎,大蒜切碎;

  

  3.锅烧热倒入少许油,放入鸡肉煸炒成金黄色起锅,锅留底油,放入土豆煎一下,将土豆拨开,中间下葱末和蒜末炒香;

  

  4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开,转中小火焖煮5分钟,加入咖喱块煮至融化,最后放入青椒煮一下即可出锅。

小诀窍

  1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替,但味道会稍微差一点。

  

   2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块,转小火熬煮,否则很容易糊锅,期间并不停的搅拌融化。

  

  3、先将鸡肉煎到8成熟,之后再炖煮可以缩短时间,这样鸡肉也不容易煮老。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做,鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老。

  

  4、这道菜我没有勾芡,我喜欢把土豆煮得软软的,让土豆淀粉融化在汤里,汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃。

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