红蟳 1只,蛋 2个,蛤蜊高汤450 c.c.,盐 少许,酒 少许,绿花椰菜 少许

　　1、红蟳剥开壳洗净切适当大小放入汤盘；

　　2、将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀，倒入作法1；

　　3、承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3，将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖一同蒸煮10分钟后，二道菜即同时完成。