简介 我们台式蒸鱼都是蒸了就直接上桌，而港式会将蒸鱼的汤汁倒掉，另外淋上高汤的调制的酱汁。李锦记有出蒸鱼酱鱼，但不一定常用的情形下，很容易开瓶之后用不完，干脆自己调蒸鱼酱油。 材料红条或其它适合清蒸的鱼300克 高汤100CC 酱油一大匙 冰糖一小匙 鱼露一小匙 胡椒粉少许 葱一到两支 姜两片 猪油一小匙 绍兴酒一小匙做法1

　　 酱汁高汤、酱油、鱼露、冰糖及胡椒粉全部调匀备用

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　　 葱切成丝，然后泡冰水２０分钟后沥干水份。

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　　 鱼身划两刀，在盘子和鱼之间垫葱段，然后上头放姜片，一点点猪油，再淋上绍兴酒，水滚之后，用中大火蒸六到七分钟。

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　　 这是蒸好的鱼，接下来把葱拿走，汤汁也倒掉，淋上调好的酱汁，再舖上葱丝，淋上烧热的油即可。