简介 爱吃清蒸鱼，以前总是苦于做不出餐厅的味道，后来终于学到两个关键步骤，与大家ㄧ起分享。 材料鱼一条 葱一根 姜4片 蒜头三颗 酱油30ml 酱油膏一大匙 米酒一大匙 糖一小匙 破布子两大匙做法1

　　 将鱼洗净后划开抹一点盐醃15分钟

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　　 放上姜片，倒入一匙米酒

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　　 电锅放入700c.c的水，待它煮沸（水量视电锅大小，发粿妈的电锅是10人份）

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　　 *关键ㄧ：水煮沸时才将鱼放入，蒸5分钟。

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　　 *关键二：将蒸出的汤汁倒干净。这是带血水、杂质的汤汁，很腥不要留。

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　　 另起一锅倒入酱油、酱油膏、水，加入葱段、蒜头、破布子、少许糖、米酒，煮3-5分钟，淋上已经倒掉汤汁的鱼，放入电锅继续蒸5分钟。

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　　 五分钟后，放电锅里再保温3分钟起锅，加上葱丝就完成囉！