鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

　　1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

　　2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

　　3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

　　特点

　　烧烤味浓，香辣嫩脆。

　　小贴士

　　在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。