简介 我们家小囡喜欢吃肉丸子，炸的、红烧、还是粉丝肉丸子汤，没有她不喜欢的。从前做肉丸子第一步一定是过大锅油炸，虽然好吃，但是多吃肯定是不利健康，女孩也怕上火长豆，自从我的扬州狮子头的赝品获得小小的成功，这个方法，包括狮子头的馅料我也都一起复制给了我的醋溜小丸子，他说我好好做菜，好好记录，都存着，等着她回家，涮涮她的舌尖。 材料

　　瘦猪肉 半斤

　　姜片 一小块

　　香葱2根

　　荸荠 7-8个

　　干淀粉 4勺

　　料酒 少许

　　盐 少许

　　糖 少许

　　酱油 适量

　　醋 适量

　　大葱 半根

　　香菜 1棵

　　花生油 少许

不过油醋溜小丸子一样好吃的做法

　　做法分两步：

　　【第一步】是做丸子、煮丸子，做法参照扬州狮子头。

　　1、猪肉切小丁，剁碎，生姜、荸荠和香葱都剁碎。

　　2、打一个蛋，加入四样食材。

　　3、加盐、糖、料酒，还有干淀粉4小勺，用力搅拌，网上说还要用手摔打。

　　4、最后一道工序，就放锅清水，铺上白菜或者春菜、包菜即可，主要是为了狮子头不沾锅。

　　5、用手捏好一个一个丸子，个头比乒乓球要小，放入锅内，小火慢慢煨着，第一次加工大致煨大致30-40分钟。

　　6、一次可以做很多，做好的可以放在冰箱里冷冻，吃的时候再二次加工。

　　7、到现在我明白为什么家庭难做这样白狮子头，因为我们缺少大锅的高汤慢煨。

　　【第二步】是烧醋溜丸子

　　1、做好的丸子可以冷藏在冰箱里，随吃随拿。

　　2、热锅，少许花生油，下切段的大葱煸香。

　　3、加入酱油、醋、糖之前煮丸子的汤，再加入丸子大火烧开。

　　4、再倒入煲锅煲上2小时。

　　5、上桌前，盘子里铺上香菜，倒入丸子，加上汤汁。