简介 臭豆腐和鸡肉混合的手作丸子，软嫩多汁香气十足....最近总是变化多端的天气下，来上一碗热呼呼配饭~~真是再适合不过了:)) 材料鸡胸肉230g 生臭豆腐6块 高丽菜1/4颗 红萝卜1/2根 蒜头2个 青葱末1大匙 蛋1个 调味料A：甘醇酱油21/2大匙 调味料A：米酒1大匙 调味料A：糖1/2茶匙 调味料A：香油1大匙 调味料A：黑胡椒适量 调味料A：太白粉3大匙 调味料B：甘醇酱油11/2大匙 调味料B：白醋1大匙 调味料B：花椒粉少许 调味料B：高汤粉3/2茶匙 调味料B：辣椒酱适量做法1

　　高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。

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　　取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。

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　　将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。 臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。

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　　将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。

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　　取适量馅料轻甩打成丸子状后下油锅中温油炸。(约130度)

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　　炸到表面金黄上色后即可捞起吸油备用。

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　　在熬煮汤头的砂锅中将2块臭豆腐分别切成4小块后放入，接着放炸好的丸子与调味料B,，煮滚约末10分钟后好吃的臭豆腐鸡肉丸子就完成了。

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　　起锅后洒上点香菜末和辣椒丁提味，用甘醇酱油调味而成的汤头，够味不死咸，软嫩的臭豆腐鸡肉丸子更是增添了不少风味，来上一碗白饭真的是好吃极了^_^

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　　软嫩的丸子一口咬下就有鲜美的汤汁流出~~一家大小都喜欢^0^

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　　上桌。