用料主料：龙虾1000克配料：鱼蓉、鸡蛋黄、面粉、鸡蛋清调料：黄油、蛋挞、精盐、味精、葱姜汁、绍酒、精炼油

　　1、龙虾头尾蒸熟，摆在盘上。龙虾中段切小块，用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味。

　　2、将鸡蛋黄、黄油、面粉调成糊，浇在龙虾上，入烤箱烤至金黄色取出。鱼蓉制鱼珠状，入油温中“养”熟捞出，入锅，勾芡，放在蛋挞上即可。

　　制作关键

　　龙虾烤制时，要掌握好温度和时间。