简介 四喜丸子是一道淮扬家常菜，属淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 这个丸子其实很类似于狮子头，只是其中多加了豆腐泥与红曲，所以营养加分，也可降低肉的使用量，不论在颜色与口感上都不少一分，特别是当作年菜，粉红色泽满是喜气，看来相当大气喔。 材料猪绞肉250g 豆腐(捣泥)一盒 蒜头磨泥一小匙 姜一小匙 蚝油一大匙 酱油一大匙 酒一大匙 盐一小匙 糖一小匙 胡椒一小匙 红曲酱一大匙做法1

　　将所有材料与配料一起以同一个方向拌匀

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　　将拌好的肉分成4-6个大丸子，平底锅热油，将肉丸子两面大火煎黄

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　　砂锅底放下白菜叶后放上丸子，淋入一杯高汤，以盐和胡椒稍调味

4

　　慢火煨炖20-30分钟，取出加上少许香油即可