红曲六喜丸子的做法
发布时间:2019-03-10 06:34:08
简介 四喜丸子是一道淮扬家常菜,属淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 这个丸子其实很类似于狮子头,只是其中多加了豆腐泥与红曲,所以营养加分,也可降低肉的使用量,不论在颜色与口感上都不少一分,特别是当作年菜,粉红色泽满是喜气,看来相当大气喔。 材料猪绞肉250g 豆腐(捣泥)一盒 蒜头磨泥一小匙 姜一小匙 蚝油一大匙 酱油一大匙 酒一大匙 盐一小匙 糖一小匙 胡椒一小匙 红曲酱一大匙做法1
将所有材料与配料一起以同一个方向拌匀
2将拌好的肉分成4-6个大丸子,平底锅热油,将肉丸子两面大火煎黄
3砂锅底放下白菜叶后放上丸子,淋入一杯高汤,以盐和胡椒稍调味
4慢火煨炖20-30分钟,取出加上少许香油即可