鸭胸肉150公克，酱姜30公克，葱1支，太白粉1小匙，细砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高汤2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2颗，酱油1小匙，料理米酒1小匙，酱姜汁1小匙，太白粉1大匙

　　1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状；葱切段；酱姜切片，备用。

　　2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。

　　3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。

　　4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。

　　5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。