光鸭1只(约1500g)，生虾肉馄饨24只，土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。

　　1、光鸭斩成块，洗净，经160摄氏度油锅炸制备用；将土豆切成块，炸至金黄色备用。

　　2、炒锅上火，放入花生油、姜略煸，加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中，上中火煲35分钟，放精盐、味精、胡椒粉调味，放入炸好的土豆、馄饨，小火煲8分钟即可上桌。

　　操作要领

　　鸭块炸制时要炸透。

　　口味要突出鲜、辣、香。