简介 耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~ 材料螺蛳粉1袋 花甲1斤 鹌鹑蛋20个 鸭脚12个 豆腐泡适量 紫苏适量 香菜适量 干辣椒8个 八角3个 桂皮1片 姜片适量做法1

　　食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

2

　　事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

3

　　鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

4

　　热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖

5

　　连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧

6

　　炸至两面金黄就可以出锅了

7

　　烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

8

　　盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

9

　　开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

10

　　煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

11

　　香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

12

　　将炸好的鸭脚放入瓦煲中

13

　　下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

14

　　入花甲

15

　　盖上盖，焖煮20分钟左右

16

　　掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

17

　　开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

18

　　成品

19

　　主图

小诀窍

　　炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感