简介 前几天看了carol的自在生活,牛奶乳酪花型面包让我又开始想做看看,我的过程如有不清楚的地方请参考carol的自在生活,会更详细. 参考网址:http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_10.html 材料高筋面粉500g 速发酵母(instantyeast)11/2茶匙 起士粉3大匙 细砂糖70g 鸡蛋2颗 牛奶250g 盐1/2茶匙 无盐奶油60g 表面装饰全蛋液做法1

　　 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 然后将回温奶油加入慢慢混合均匀 将面团打到面团可以撑出薄膜即可 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成每块约90g,光滑面翻折出来,收口捏紧滚成圆形,盖上保鲜膜松弛15分 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,压扁,用杆面棍橄成椭圆长形由面团一半的地方均匀切出10等份条状,最外2侧的面皮折向中央,由上方卷起 ,一边卷一边压一下,再轻轻往条状面皮卷起柱状. 收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形,整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵50分钟.

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　　 发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色,

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　　 烤好的面包移至竹篮或铁网架放凉