简介 日式年菜第一道向大家介绍「红白泡菜」（红白なます）。 传统上红白泡菜的材料是生鲜的鱼、白萝卜和红萝卜三样，但现代转变以白萝卜和红萝卜两种为主的泡菜。 红色代表喜气，白色代表神洁。 由于制作简单、风味独特，一年到头都经常出现在日本的家庭餐桌上，是一道十分亲民的小菜。 材料白萝卜（小）半条 红萝卜（小）3分之1条 盐巴（去水用）2大匙 醋4大匙 砂糖3大匙 白酱油1小匙 辣椒丁（可省）适量做法1

　　 白萝卜的量主要是红萝卜的3倍，这样整体颜色才会均衡。将白萝卜和红萝卜去皮后，切成约长4到5公分的细丝。加入塩巴，用手拌匀后，放置约20分钟。冲完清水，用手将水气挤出备用。

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　　 容器中放入步骤1的萝卜丝，加入泡菜调味料和辣椒丁（可省略）后，用手拌匀。

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　　 放入冰箱，放置约1天使之入味。中途可以用筷子拌一拌，让调味料更深入食材。

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　　 简单的食材和做法，也非常适合平时享用。一道又喜气又美味的日式年菜完成。

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