简介 青椒镶豆腐 有鱼有肉也要青菜来配，春节这段时间，有不少种类的青椒是产季，像角椒、青龙椒、糯米椒…长得又好。大鱼大肉搭配个青椒是个不错的组合；今天我使用青龙椒，微辣肉厚实，线条美；内馅是传统豆腐(亦称玉板)，低热量，营养高。 主妇在制作年菜时也希望能简便，节省时间，节省能源。现在我们一起来做这道菜，不用那么麻烦，依然可以吃出椒香鲜甜的好滋味。 材料青龙椒(越直的越好)10根 板豆腐1/2个 干香菇1朵 鸡蛋1/2颗 太白粉适量 糖或味霖一大匙 酱油适量 盐少许做法1

　　 把干香菇泡软切细丁，板豆腐用砂布包著压碎，并挤掉部份水，成豆腐泥。青龙椒去蒂头，纵切开一条，去籽籽。

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　　 板豆腐、香菇丁、鸡蛋、酱油、盐，太白粉少许，全部搅拌均匀成馅料。 把馅料放入小塑胶袋里，开口绑起来，角落剪开一个洞挤压塞入青龙椒里，青龙椒开口处及头部沾太白粉。

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　　 锅热油热，改中小火，放入镶好馅料的青龙椒，开口处先下锅略煎成形，再换头部煎固定之后加少许酱油、水、糖或味霖，中小火慢慢红烧至水剩3分汤汁即可。