简介 素食,彩色萝卜 材料绿扁豆100g 西芹20g 绿节瓜.20g 酥皮纸.1张 红萝卜15g 黄萝卜15g 白萝卜15g 紫萝卜.15g 芋头地瓜5g 青豆仁.30g 酸模苗2g 食用花.1g 核桃油..5cd 茴香2g做法1

　　 核桃油封萝卜:使用圆型模具将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜裁切成圆型后加入水煮熟透后沥干,加入核桃油加热50度泡入味调味

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　　 青豆仁酱:将青豆仁川烫后冰镇,使用调理机加入高汤打成泥调味

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　　 绿扁豆脆皮卷:取一深锅将绿扁豆水煮熟透后,沥干后再取一平底锅加入西芹丁,节瓜丁,拌炒调味将酥皮纸裁切15*15正方型3张,擦上橄榄油后堆叠在包入炒好的扁豆,放入烤箱(150度预热)十分钟上色

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　　 取一长盘将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜依序堆叠,淋上核桃油,青豆仁酱,在将半圆型的芋头地瓜摆上萝卜塔旁,放上食用花,酸模苗,青豆酱点墬,在将绿扁豆脆皮卷对切摆上长盘另一端,放上茴香后完成