主料：牛脑1副约400克，发粉糊300克

　　调料：盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，姜汁酒1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙

　　1、牛脑加调料腌渍，入蒸笼熟，冷却后切成厚1cm的片。

　　2、然后裹上发粉糊，入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。