带子入口鲜甜，外脆内软，金黄色脆皮包着洁白的带子肉，香气袭人，撒上风味料，更是甘香松脆。分量：8位用

　　材料

　　带子8粒，食用梳打粉1/8茶匙，脆浆200克，葱花少许，椒粒少许，生油适量。

　　调味料

　　风味料80克。

　　制法

　　1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆水，洗净，滚上生粉。

　　2、锅烧热后下油，带子上脆浆，小火炸至金黄色。

　　3、再次烧热锅，下椒粒、葱花和风味料爆香，将带子回锅炒匀，上碟即成。

　　心得

　　1、带子汆水不要太久，否则会太熟。

　　2、上脆浆料前，要先扑上生粉，以防止带子沾不到脆浆料。

　　大厨小记

　　带子以南澳洲为上货，圆身饱满，肉质鲜甜爽滑。此外，西澳洲和加拿大亦有出产，但是加拿大带子质量较次。